VII Vyno ir desertų derinių čempionate triumfavo „Stebuklų klubo“ komanda

vynss + desertas 2016Pirmadienio, spalio 24-osios, vakarą „Kempinski“ viešbutyje 13 virėjų, konditerių ir someljė bei vyno žinovų
komandų kūrė saldžius stebuklus ir kovojo dėl „Auksinės šakutės“ įvertinimo. Septintą kartą vykusio Vyno ir
deserto čempionato laureatais tapo restorano „Stebuklai“ ir „Vyno klubo“ jungtinė komanda „Stebuklų
klubas“. Agnės Žukovskytės ir Andriaus Pagojaus desertas „Obuolių pyragas“, patiektas su vynu „Chateau
Dereszla Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2007“, sulaukė daugiausiai komisijos simpatijų ir laimėjo įmonės „Rokiškio
Grand“ įsteigtą prizą už geriausią lietuvišką desertą. „Pačiam ne kartą teko dalyvauti šiame čempionate,
tačiau kolegei Agnei tai buvo pirmasis bandymas. Abu labai džiaugiamės pergale, taip pat įvertinimu už
lietuviškiausią desertą, todėl emocijos po renginio yra džiugios ir neblėsta iki šiol. Per renginį teko išdalinti
daugiau nei 20 desertų ir išties džiugino nuolatinis ne tik iš draugų, bet ir kolegų, partnerių palaikymas
čempionato metu“, – įspūdžiais po pergalės dalijosi A. Pagojus. Jis džiaugėsi, kad deserto tobulinimo ir
derinimo prie vyno procesas buvo labai sklandus ir smagus: turint gerą idėją, netrunka ją įgyvendinti. „Nors
deserto idėją Agnė puoselėjo apie mėnesį, tačiau galutiniam rezultatui pasiekti užteko dviejų susitikimų ir
derinimo sesijų, likus vos keletui dienų iki čempionato“, – džiaugėsi A. Pagojus.
Paklaustas, ar kitais metais ketina dalyvauti čempionate, komandos „Stebuklų klubas“ narys tuo net
nesuabejojo. „Manau, kad jei turi desertą, kuriuo tiki, bei derinį, tai būtinai reikia eiti ir dalyvauti. Tikrai
neatsisakysiu dalyvauti ateityje, juk nugalėti ir „išeiti į pensiją“ – tiesiog neįdomu.“
Vicečempionais tapo restorano „Dine“ komanda – Žilvinas Laurinėnas, Julija Karklelytė-Ivanauskienė,
Arminas Darasevičius – su „Medaus desertu“ ir „Castello di Volpaia Vin Santo del Chianti Classico DOC 2011“.
Trečioji vieta ir Lengviausio derinio prizas atiteko restorano „Dublis“ komandai – Linui Kuklieriui, Tomai
Piskarskaitei ir Andžejui Traskovskij. Komandos desertas „Oyster passion“ buvo patiektas su „Vazart Coquart
Champagne Spécial Foie Gras Grand Cru Blanc de Blancs Sec“. Lengviausio deserto prizą įsteigė vandens
gamintojas „Tichė“.
Geriausio čempionato vyno titulą pelnė komandos „Šampaninė planeta“, kurią sudarė Jurgita Karinauskaitė
ir Vilgailė Pavalkytė, patiektas šampanas „Champagne Francoise Bedel l’Ame de la Terre Millesime 2004
Brut“. Prizą – krištolinį dekanterį „Zwiesel“, įsteigė „Sangaida“.
Kaip ir kiekvienais metais, komandas vertino kompetentinga specialistų bei žiniasklaidos atstovų komisija. Į
magišką skonių kelionę leidosi „Verslo žinių“ žurnalistė Beatričė Laurinavičienė, portalo „Sezoninė virtuvė“ ir
knygos autorė Renata Ničajienė, „Decanter“ pasaulinių vyno apdovanojimų teisėjas Rytis Jurkėnas, žurnalo
„Geras skonis“ redaktorė Rasa Ščeponienė, „Golfin“ direktorius Rolandas Gaidys, tinklaraščio laimesskonis.lt
atstovė Alesia Mačiulis, tinklaraščio „VMGonline“ atstovė Elžbieta Monkevič, tinklalapio maistoklubas.lt
atstovė Ilona Juciūtė, elektroninio maisto žurnalo „Debesys“ atstovė Lina Burdenkova. Komisijai
pirmininkavo Someljė mokyklos studijų vadovas, „Vyno žurnalo“ redaktorius bei čempionato sumanytojas
Arūnas Starkus.
„Maloniai nustebino tai, kad dauguma dalyvių, panaudodami sezoninius produktus, padarė „rudeninius“
desertus, improvizavo lietuviško deserto tema. Pernai buvo naudojama daug prieskonių, daržovių, trumų,
šiemet desertuose naudojamos grūdinės kultūros, ožkos ir avies pieno produktai, taigi mūsų konditeriai dirba
vienu ritmu su pažangiausiais pasaulio restoranais. Ypatingas dėmesys šiemet skirtas deserto estetikai,
serviravimui, taigi kuriama šventė ne tik gomuriui, bet ir akims. Daugiau nei trečdalis komandų rinkosi
putojantį vyną, daug derinių buvo lengvi, nelabai saldūs ir nors nugalėjo klasikinio, intensyvaus skonio
desertas, buvo galima justi, kad restoranai linkę prisitaikyti prie visuomenėje augančio noro vartoti mažiau
cukraus. Džiaugiuosi, kad someljė ir šefai geba derinius gražiai pristatyti, gerėja iškalba, nebėra scenos
baimės, didėja pasitikėjimas savimi. Jei visi čempionato desertai atsirastų restoranų meniu, gurmanams būtų
galima rengti specialų desertų ir vyno derinių turą.
Čempionato žiūrovai vos tilpo „Kempinski“ konferencijų salėje – rekordinis skaičius profesionalų ir desertų
mėgėjų susirinko stebėti geriausių Lietuvos restoranų konditerių ir someljė varžybų“, – džiaugėsi komisijos
pirmininkas A. Starkus.
VII Vyno ir desertų čempionate dalyvavo šios komandos: restoranas „Carre“ (Dovilė Piliponytė,
Aurimas Raugas, Aldas Rimšelis, Evelina Milciutė) su desertu „Lady in red“ ir portu „Calem Tawny Port 20YO
And dÁge“, restoranas „Salvete city“ (Karolis Jauniškis, Roberta Marozaitė, Liudmila Radžiuvienė, Mindaugas
Burnys) su desertu „Rudens liepsnos – Caliatta“ ir putojančiu vynu „Juve y camps Sweet Cava Reserva“,
komanda „La Marquise + Ispaniškas maistas“ (Benjamin Pierre Andre Dubost, Antoine Jean Francois Perrier,
Mindaugas Vengras) su desertu „Bûche“ ir cheresu „Bodegas Baron Xixarito PEDRO XIMÉNEZ“, restoranas
„Valgomasis“ (Agnė Alenovič, Jurij Radzevič) su morkų pyragu ir vynu „Reichsgraf Von Kesselstatt
Josephshofer Riesling Spatlese 2013“, komanda „Chocolate kick“ (Valdas Žvinakevičius,
Ignotas Janulevičius, Ugnė Aliejūnaitė) su desertu „Chocolate kick“ ir vynu „Starry Night Winery Zinfandel
Dessert Wine Russian River Valley 2006“, komanda „Čiop čiop ir Trinity“ (Dalius Aleksiejevas, Urtė
Mikelevičiūtė) su desertu „3.5 %“ ir vynu „Petit Guiraud, Sauternes, Bordeaux 2012“, komanda „R & J“
(Renatas Jauniškis, Justinas Kapkovičius) su desertu „Trys riešutėliai“ ir vynu „Miguel Torres ‘Nectaria’
Botrytis Riesling 2009“, komanda „Šampaninė planeta“ (Jurgita Karinauskaitė, Vilgailė Pavalkytė) su desertu
„Ožkos pieno puta su vaniliniu obuolių tyrumu ir karamelės išdaiga“ ir šampanu „Champagne Francoise Bedel
l’Ame de la terre Millesime 2004 Brut“, restoranas „Time“ (Andrej Anisko, Justina Borisovaitė) su desertu „La
dolce Vita“ ir „Ca‘ dei mandorli Brachetto d’acqui“, restoranas „Dine“ (Žilvinas Laurinėnas, Julija Karklelytė-
Ivanauskienė, Arminas Darasevičius) su desertu „Medaus desertas“ ir vynu „Antech Methode Ancestrale
Blanquette de Limoux“, komanda „Dublis“ (Linas Kuklierius, Toma Piskarskaitė, Andžej Traskovskij) su desertu
„Oyster passion“ ir šampanu „Vazart Coquart Champagne Spécial Foie Gras Grand Cru Blanc de Blancs sec“,
komanda „Monte pacis“ (Rytis Grigaitis, Rokas Vasiliauskas) su desertu „Duonos (bio)dinamika“ ir vynu
„Bortolomiol Prosecco di Valdobbiadene Cartizze DOCG“, „Stebuklų klubas“ (Andrius Pagojus iš „Vyno
klubo“ , Agnė Žukovskytė iš restorano „Stebuklai“) su desertu „Obuolių pyragas“ ir vynu „Chateau Dereszla
Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2007“.
Čempionatą organizuoja Someljė mokykla kartu su Lietuvos someljė asociacija bei Lietuvos restoranų
vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija (LRVVKA).

Paskelbta Vas 21, 2017