Naujienos

Estijos someljė čempionatas - pamoka lietuviams

2007.04.19

Nesąmoningai norisi, kad Lietuvoje viskas nebūtų blogiau, nei Estijoje. Tačiau kai kuriose srityse jie pradėjo evoliuciją gerokai anksčiau, ir savaime suprantama, kad šiuo metu mus gerokai lenkia. Tai pasakytina ir apie restoranuose su vynu susijusių darbuotojų - someljė - profesionalumą. Pernai rudenį Baltijos someljė čempionate Lietuvos atstovai pralaimėjo ne tik estams, bet ir latviams. O šeštadienį vykęs eilinis Estijos somelje čempionatas atskleidė, kiek bendras restoranų darbuotojų profesionalumo lygis gerokai lenkia Lietuvos kolegų lygį.

Čempionatas vyko pagal įprastą tokių varžybų scenarijų: pusfinaliuose – teorinių žinių patikrinimo testas ir praktinės vyno dekantavimo varžybos. Finale besivaržantys dėl 4-6 vietos turi atkimšti ir į devynias taures kuo lygiau išpilstyti butelį šampano, o kovojantys dėl medalių – aklai ragauja du vynus, tris alkoholinius gėrimus, aptarnauja klientus prie stalo, siūlydami prie jų pasirinktų patiekalų vynus bei turi kuo profesionaliau „parduoti“ klientui konkretų čempionato rėmėjo „Masi“ vyninės vyną. Čempionatą laimėjo Kristjan Markii česnakiniais patiekalais garsėjančio restorano „Balthasar“ someljė padėjėjas. Antrąją vietą užėmė Annamari Nikkel – „Gloria“ restorano atstovė, o trečias liko Tarvo Sarapuu – Reval Olimpijos viešbutyje esančio restorano „Senso“ someljė. Tačiau didžiausią nuostabą kėlė čempionato žiūrovai – varžybas stebėti susirinko viso Talino restoranų darbuotojai ir vadovai, savininkai, profesionalūs vyno ekspertai ir žurnalistai. Beveik visi iš 130 žiūrovų turi vienokį ar kitokį vyninį išsilavinimą, dauguma jų yra dalyvavę ankstesnėse varžybose arba ruošiasi dalyvauti ateityje. Dalyvių pasirodymai buvo aktyviai (ir profesionaliai) aptariami, teisėjų sprendimai - kritikuojami. Paaiškėjo, kad čempionatas yra tik ledkalnio viršūnė – profesionalio vyno kultūros ledkalnio, kuri Lietuvoje, palyginus su Estija, galėtų prilygti tik ledo lyčiai.

Trophée MASI 2007 Estonian Best Sommelier rezultatai (ir restoranų, kur verta užeiti ir pažiūrėti, kaip dirba Estijos someljė, sąrašas):

1. KRISTJAN MARKII – Restaurant Balthasar

2. ANNAMARI NIKKEL – GLORIA wine cellar

3. TARVO SARAPUU – Restaurant SENSO

4. AIVAR VIPPER – Restaurant NERO

5. TOOMAS LILLEMETS – CARMEN catering

6. ARTI MUSTKIVI – Wine restaurant IN STUDIO VINUM

7. – 12. Vietos SIRLI KRUUSMAA – Restaurant ROSEKATRIN SOOALU – Restaurant & Café FAHLE URMAS SARRI – Restaurant BALTHASARHANNES TUULMÄGI – Restaurant CITY CAFÉARON RAHU – Restaurant KARL FRIEDRICHVILJAR PENT – Restaurant BALTHASAR

Arūnas Starkus